Name: Pizzas de berenjena con jamón y queso
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 2 berenjenas (aprox. 1kg); 120g de jamón cocido; 100g de queso rallado; 1/2 tomate fresco; 50g de aceitunas negras sin hueso; 70g de tomate frito; Queso parmesano al gusto; Hierbas provenzales; Pimienta negra molida; Sal; Aceite de oliva virgen extra; Perejil fresco

Mini pizzas de berenjena cubiertas con salsa de tomate, queso fundido y especias sobre una bandeja de horno. — Estas mini pizzas de berenjena son la alternativa saludable y deliciosa para una cena rápida sin harinas.

Pizzas de Berenjenas con Jamón y Queso | Receta Fácil, Rápida y Saludable

Si estás buscando una forma diferente, deliciosa y muy ligera de disfrutar de un plato clásico, estas pizzas de berenjena son la solución perfecta. Olvídate de las masas pesadas de harina; hoy vamos a utilizar la verdura como base para crear un bocado lleno de sabor que gustará a toda la familia.

Preparar pizzas de berenjena es una alternativa fantástica para quienes buscan reducir carbohidratos sin renunciar al placer de una buena pizza. Es una receta versátil, económica y, sobre todo, muy sencilla de elaborar en casa con ingredientes que seguro ya tienes en tu despensa.

En Cocina con Flory nos encanta traerte opciones que cuiden de tu salud. La berenjena, al ser rica en antioxidantes y fibra, se convierte en el lienzo ideal para esta preparación. Al asarlas primero, conseguimos una textura suave por dentro y ligeramente firme por fuera, capaz de sostener un relleno jugoso y sabroso.

¿Por qué elegir berenjena para tu base de pizza?

La base de estas pizzas de berenjena no solo es saludable, sino que absorbe de maravilla los sabores del tomate y las hierbas provenzales. Es una receta ideal para que los más pequeños de la casa coman verdura casi sin darse cuenta. Además, al cocinarla al horno, evitamos el exceso de grasas que conlleva la fritura tradicional.

Para que el resultado sea espectacular, es fundamental el tratamiento previo de la verdura. Sigue mis pasos detallados para eliminar el posible amargor de la berenjena y conseguir que queden en su punto justo de cocción.

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Ingredientes necesarios para tus Pizzas de Berenjena

Para esta receta vamos a utilizar productos frescos y de calidad. Aquí tienes la lista detallada para que no te falte nada:

2 berenjenas grandes (aproximadamente 1 kg en total).
120 g de jamón cocido de buena calidad.
100 g de queso rallado (tu favorito para fundir).
1/2 tomate fresco.
50 g de aceitunas negras sin hueso.
70 g de tomate frito (preferiblemente casero).
Queso parmesano rallado al gusto (opcional para un toque extra).
Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Especias: Sal, pimienta negra molida y hierbas provenzales.
Toque final: Perejil fresco picado.

Preparación detallada: Paso a paso

1. Preparar la base de la pizza

Comenzamos lavando bien las 2 berenjenas. Retiramos los extremos y las cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Es importante que no sean demasiado finas para que aguanten bien el relleno.

Coloca las rodajas sobre una superficie plana y espolvorea sal por ambos lados. Déjalas reposar durante 15 minutos. Este proceso es clave para que «suden» y pierdan el amargor. Pasado este tiempo, sécalas muy bien con papel absorbente.

2. Primer horneado de las berenjenas

Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja forrada con papel vegetal, pulveriza un poco de aceite de oliva. Coloca las rodajas de berenjena sin amontonarlas. Pulveriza un poco más de aceite por encima, añade las hierbas provenzales y pimienta negra al gusto. Hornea durante 20 minutos.

3. Elaboración del relleno jugoso

Mientras las bases están en el horno, preparamos el «topping». En un bol, mezcla el jamón cocido cortado en tiras, el queso rallado, las aceitunas negras en rodajas y el medio tomate cortado en trocitos pequeños. Mezcla todo bien para que los sabores se integren perfectamente.

4. Montaje de las pizzas de berenjena

Saca las berenjenas del horno (ya estarán asadas). Unta cada rodaja con una cucharadita de tomate frito. A continuación, coloca una porción generosa de nuestra mezcla de relleno sobre cada una. Si quieres un extra de sabor, espolvorea queso parmesano y un poco más de hierbas provenzales.

5. Toque final y gratinado

Introduce de nuevo la bandeja en el horno y cocina durante 10 minutos más a 200°C, o hasta que el queso esté bien fundido y ligeramente dorado. Al sacar, decora con perejil fresco picado para aportar color y frescura. ¡El aroma será irresistible!

Consejos para unas pizzas de berenjena perfectas

Variedad de queso: Puedes usar mozzarella para un efecto más elástico o queso de cabra para un sabor más intenso.
Control de humedad: No olvides el paso de secar las berenjenas tras el reposo con sal; así evitarás que la pizza quede aguada.
Personalización: Si eres fan del picante, un poco de orégano o unas escamas de chile le darán un toque increíble.

Conservación

Si te sobran (cosa que dudamos), puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días. Para recalentarlas, te recomiendo usar el horno o una freidora de aire para que la base mantenga su textura.

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