Fregona de berenjena

Hoy en Cocina con Flory te traigo una receta espectacular que te va a sorprender por su sencillez, textura y sabor: fregona de berenjena, una preparación crujiente por fuera y cremosa por dentro que, como muchos dicen, ¡sabe incluso mejor que la carne! Es ideal como entrante, snack o acompañamiento, y lo mejor es que necesitas muy pocos ingredientes para lograr un plato delicioso y saludable. Si te gustan las recetas fáciles, económicas y con mucho sabor, esta preparación se convertirá en una de tus favoritas.

Ingredientes

Para las berenjenas crujientes:

• 2 berenjenas
• 2 cucharadas de sal
• 3 litros de agua
• 2 huevos
• 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
• 1 taza de pan rallado
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite para freír

Para acompañar (opcional): Salsa de yogur con ajo y perejil

• 1 taza de yogur natural
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de perejil fresco
• Pizca de sal
• Zumo de medio limón

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Preparación

Paso 1: Preparar las berenjenas

Comenzamos pelando las berenjenas con ayuda de un cuchillo o pelador. Una vez listas, las cortamos en tiras finas y luego hacemos cortes perpendiculares para obtener forma de “fregona”, logrando esas tiras delgadas que después quedarán muy crujientes al freírlas.

Paso 2: Desamargar las berenjenas

En un bol grande agregamos agua fría y dos cucharadas de sal. Removemos para que se disuelva bien y sumergimos las tiras de berenjena. Colocamos un plato encima para mantenerlas completamente bajo el agua. Dejamos reposar durante 15 minutos para eliminar el sabor amargo característico de esta verdura.

Paso 3: Secar las berenjenas

Una vez transcurrido el tiempo, retiramos las berenjenas del agua y las secamos muy bien con papel de cocina o un paño limpio. Este paso es importante para obtener un rebozado perfecto y evitar salpicaduras al freír.

Paso 4: Preparar el rebozado

En un plato hondo batimos los huevos. Agregamos la maicena y mezclamos muy bien hasta que no queden grumos. Luego sazonamos con pimienta negra molida y una pizca de sal.
En otro plato colocamos el pan rallado, que será el toque crujiente final.

Paso 5: Rebozar las tiras de berenjena

Tomamos cada “fregona” de berenjena y la pasamos primero por la mezcla de huevo y maicena, ayudándonos de una cuchara para cubrir completamente. Después la pasamos por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien en todas las tiras.

Paso 6: Freír las berenjenas

Calentamos aceite vegetal en una sartén. Una vez caliente, añadimos una berenjena rebozada y la freímos por ambos lados hasta que quede dorada y crujiente. La retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Repetimos el proceso con la siguiente berenjena hasta terminar.

Paso 7: Servir y disfrutar

Nuestras fregonas de berenjena están listas: crujientes por fuera, suaves por dentro e increíblemente deliciosas. Puedes servirlas tal cual o acompañarlas con una salsa de yogur con ajo y perejil, o cualquier salsa de tu preferencia.
Si te gustan las recetas fáciles y sabrosas, esta se convertirá en una de tus favoritas.

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