Pollo con Espinacas

En Cocina con Flory hoy te traigo una receta fácil, saludable y llena de sabor: Pollo con Espinacas, un plato completo, nutritivo y perfecto para cualquier día de la semana. Se prepara con ingredientes sencillos, pero el resultado es tan jugoso y aromático que se convertirá en un imprescindible en tu mesa. Además, lo acompañamos con una deliciosa polenta casera, suave y perfecta para servir junto al guiso.
Una receta equilibrada, reconfortante y al estilo tradicional, ideal si buscas comer rico sin complicarte.

Ingredientes

Para el pollo con espinacas:

• 8 muslos de pollo
• 750 g de espinacas picadas congeladas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate troceado en conserva
• 100 g de tomate frito
• 1 vaso de agua (300 ml)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite de oliva virgen extra o el que prefieras

Para la polenta:

• 3 vasos de agua
• 1 vaso de polenta
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de mantequilla

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Preparación

Paso 1: Marcar el pollo

Comenzamos calentando una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, aunque puedes usar el que prefieras. Añadimos los muslos de pollo y los marcamos a fuego moderado para dorarlos por fuera. No es necesario que se cocinen por dentro en esta etapa; solo buscamos un color doradito y un sabor más profundo. Cuando estén dorados por todos sus lados, los retiramos y los reservamos.

Paso 2: Sofrito de ajo y cebolla

En la misma sartén, añadimos el ajo picado y lo doramos unos 20 segundos, lo justo para que suelte su aroma sin quemarse. Luego incorporamos la cebolla previamente cortada en trocitos pequeños. La pochamos durante unos 5 minutos a fuego moderado. En mi placa, lo he cocinado al nivel 6 de 9.

Paso 3: Añadir el tomate troceado

Pasados los 5 minutos, sumamos el tomate troceado en conserva. Cocinamos esta mezcla otros 5 minutos más, permitiendo que el tomate se integre con el sofrito y libere su jugo.

Paso 4: Incorporar las espinacas

Agregamos las espinacas picadas. En mi caso, he usado espinacas congeladas precocidas y las saqué una hora antes del congelador para facilitar la cocción. Las freímos durante 10 minutos junto al sofrito, manteniendo la misma potencia de fuego. Poco a poco reducirán su volumen y se mezclarán con los demás ingredientes.

Paso 5: Sazonar y cocinar el guiso

Después de los 10 minutos, salpimentamos al gusto. Añadimos los muslos de pollo reservados y un vaso de agua. Tapamos la sartén o cacerola y cocinamos durante 30 minutos a fuego moderado para que el pollo quede tierno y jugoso, y las espinacas se impregnen de todo el sabor del guiso.

Paso 6: Preparar la polenta

Mientras se cocina el pollo, aprovechamos para preparar la polenta. En una cacerola colocamos el agua con una pizca de sal y la mantequilla. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos la polenta formando una montañita y le hacemos un corte por la mitad. Cocemos durante 10 minutos sin mover a fuego medio (nivel 5 de 9). Pasados los 10 minutos, removemos bien para eliminar grumos y continuamos la cocción 15 minutos más. La polenta quedará suave, cremosa y lista para servir.

Paso 7: Terminar el guiso

Cuando los 30 minutos de cocción del pollo hayan pasado, incorporamos el tomate frito. Cocinamos 5 minutos adicionales para integrar sabores. El resultado será un pollo jugoso, unas espinacas sabrosísimas y una salsa con un toque ligeramente dulce y muy equilibrado.

Sirve el pollo con espinacas junto a la polenta moldeada en un cuenquito para una presentación más elegante.

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