Bizcocho de Mandarina en Sartén

Hoy en Cocina con Flory te traigo una receta que parece magia: un bizcocho de mandarina en sartén, listo en solo 10 minutos, sin horno, sin gluten, sin azúcar y sin aceite. Sí, lo leíste bien: ¡un postre rápido, saludable y esponjoso que puedes preparar incluso si no tienes horno!
Las mandarinas aportan un dulzor natural espectacular, dejando un interior jugoso y lleno de sabor. Además, al cocinarlo en sartén conseguimos una textura tierna y aireada, perfecta para disfrutar a cualquier hora del día.
Acompáñame paso a paso para preparar esta maravilla saludable.

Ingredientes

Para el bizcocho de mandarina:

• 5 mandarinas
• 2 huevos
• 4 cucharadas (1/4 taza) de zumo de mandarina
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de stevia o el endulzante que prefieras
• 80 g de harina de arroz o de avena
• 1 cucharadita de polvo para hornear o levadura química
• Una pizca de sal

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Preparación

Paso 1: Preparar la sartén

Engrasa ligeramente una sartén o cazo antiadherente, preferiblemente con tapa. Para ello, pon unas gotitas de aceite y espárcelas con un pincel de cocina por toda la superficie. Aunque sea antiadherente, coloca un círculo de papel de horno en la base para evitar que el bizcocho se queme y asegurar un desmoldado perfecto. Yo utilicé un cazo de 18 cm de diámetro, ideal para esta cantidad de ingredientes.

Paso 2: Preparar las mandarinas de la base

Pela las mandarinas y córtalas por la mitad. Colócalas boca abajo sobre el papel de horno que está en el fondo de la sartén, formando una cama de fruta que será la base jugosa del bizcocho. Reserva.

Paso 3: Extraer el zumo

Exprime el zumo de una de las mandarinas y resérvalo. Este zumo aportará humedad y dulzor natural a la mezcla, realzando el sabor del bizcocho sin necesidad de azúcar.

Paso 4: Preparar la mezcla del bizcocho

En un bol, añade los dos huevos y mezcla. Agrega la cucharadita de stevia o el endulzante que prefieras. Incorpora el zumo de mandarina previamente reservado, unas 4 cucharadas, que ayudará a endulzar y aromatizar la masa el bizcocho. Añade también la cucharadita de vainilla y una pizca de sal. Mezcla todo muy bien hasta que los ingredientes se integren por completo.

Paso 5: Incorporar los ingredientes secos

Agrega los 80 g de harina de arroz o avena y la cucharadita de polvo para hornear. Mezcla con paciencia hasta obtener una masa suave, sin grumos y homogénea. Esta textura es clave para lograr un bizcocho esponjoso.

Paso 6: Verter la mezcla en la sartén

Vierte la mezcla cuidadosamente sobre las mandarinas que ya están colocadas en la base de la sartén. Da unos golpecitos suaves contra la mesa para que la mezcla llegue a todos los rincones y quede nivelada.

Paso 7: Cocinar el bizcocho

Tapa la sartén y cocina el bizcocho a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos. En mi placa lo puse a nivel 5 de 9. El tiempo puede variar según el tipo de fuego y su intensidad, así que vigila la cocción.
El bizcocho estará listo cuando al tocar la superficie con un dedo, esta no se pegue. Si aún notas humedad, deja cocinar un par de minutos más.

Paso 8: Desmoldar y servir

Una vez listo, coloca un plato sobre la sartén y voltea con cuidado para desmoldar. Verás un bizcocho perfectamente dorado, esponjoso y con unas capas preciosas de mandarina.
Corta una porción y disfruta de su interior suave y jugoso. ¡Es espectacular y delicioso!

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