Pastel de Coliflor y Brócoli

Coliflor y Brócoli al Horno con Bechamel Ligera: ¡Receta Saludable y Deliciosa en Solo 30 Minutos!

¡Bienvenidos a Cocina con Flory! Hoy traemos una receta imprescindible en cualquier dieta saludable: el Pastel de Coliflor y Brócoli gratinado. Este plato es la prueba de que comer bien no está reñido con el sabor y la sencillez. Es una opción perfecta para una cena ligera o como acompañamiento estrella en cualquier comida familiar.

Hemos diseñado esta receta para que sea nutritiva y deliciosa. El toque de dulzura de la calabaza y nuestra bechamel ligera (hecha con el caldo de cocción de las propias verduras) elevan el sabor de la coliflor y el brócoli a otro nivel. Olvídate de las grasas extra y disfruta de un gratinado perfectamente dorado y cremoso. ¡Prepara este pastel saludable en menos de 45 minutos y triunfa en la mesa!

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Ingredientes

900g de Coliflor
300g de Brócoli
350g de Calabaza (limpia de piel y semillas)
1 Cebolla mediana
500ml de Leche (entera o semidesnatada)
300ml de Caldo de la cocción de las verduras
50ml de Aceite de oliva (para la bechamel y el sofrito)
50g de Harina de trigo común
Queso rallado (para gratinar)
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada

Preparación

Paso 1: Cocinar la Coliflor y el Brócoli Lava bien la coliflor y el brócoli y córtalos en trozos más o menos iguales. Ponlos en una olla, cúbrelos con agua y añade una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Cuela las verduras y resérvalas. Importante: Reserva 300ml del caldo de la cocción para la bechamel.

Paso 2: Preparar el Sofrito de Cebolla y Calabaza En una sartén, calienta un chorro de aceite. Añade la cebolla cortada en trocitos pequeños y una pizca de sal. Cocina durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Incorpora la calabaza cortada en trocitos pequeños, mezcla y cocina por unos 7-8 minutos más, también a fuego medio-alto. Rectifica de sal y retira del fuego.

Paso 3: Montar la Base del Pastel Unta una bandeja apta para horno con un poco de aceite. Distribuye la coliflor y el brócoli cocidos en el fondo. Encima, reparte de manera uniforme el sofrito de cebolla y calabaza.

Paso 4: Elaborar la Bechamel Ligeras En una sartén, a fuego medio, pon los 50ml de aceite y añade los 50g de harina de trigo. Cocina la harina (el roux) durante 2-3 minutos. Incorpora la leche y, a continuación, los 300ml del caldo de verduras reservado. Mezcla con unas varillas para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio, removiendo hasta que espese. Sazona con pimienta negra molida, nuez moscada y una pizca de sal. Retira del fuego.

Paso 5: Gratinar Rocía la bechamel casera sobre todas las verduras en la bandeja. Espolvorea una generosa capa de queso rallado por encima. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Hornea hasta que el queso esté dorado, lo que tomará aproximadamente 15 minutos.

Paso 6: Emplatar y Disfrutar Retira del horno. ¡Tiene una pinta espectacular! Solo queda emplatar y disfrutar de esta comida saludable y deliciosa.