🍆 Berenjenas al Ajillo a la Italiana (Melanzane all'Aglio)

¡Nunca habías comido berenjenas tan deliciosas! Receta italiana fácil de berenjenas al ajillo

Si creías que las berenjenas eran aburridas o difíciles de cocinar, prepárate para cambiar de opinión con esta receta de inspiración italiana. Estas Berenjenas al Ajillo a la Italiana, conocidas en su país de origen como Melanzane all’Aglio, son la guarnición perfecta (o incluso un plato principal vegano) que te conquistará por su sencillez y, sobre todo, por su sabor intenso y adictivo.

Hemos transformado la humilde berenjena en una delicia que absorbe por completo el aroma del ajo, la frescura del perejil y ese toque picante que despierta las papilas. Lo mejor de todo es que es una receta completamente saludable, vegana y lista en poco tiempo, ideal para esas noches en las que necesitas una solución rápida y económica sin renunciar a comer bien. Aprenderás el truco para eliminar el amargor y conseguir una textura suave y dorada en sartén. ¡Sigue los pasos de Cocina con Flory y triunfa en la cocina con estas auténticas Melanzane all’Aglio!

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🥕 Ingredientes

2 Berenjenas grandes.
5 Dientes de Ajo.
Perejil fresco, cantidad generosa, picado.
50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
1/2 cucharadita de Pimiento picante (cayena molida o guindilla).
1/2 cucharadita de Pimienta negra recién molida.
Sal al gusto.
Un chorro extra de aceite para saltear las rodajas.

🧑‍🍳 Preparación

Paso 1: Preparación de las Berenjenas. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas uniformes de aproximadamente medio centímetro de grosor. En un bol grande, añade agua y dos cucharadas de sal. Sumerge las rodajas de berenjena en el agua salada y déjalas reposar durante al menos 10 minutos. Este paso crucial ayuda a extraer el amargor natural de la berenjena.

Paso 2: Creación de la Marinada Aromática (Melanzane all’Aglio). Mientras las berenjenas reposan, prepara la marinada. En un bol pequeño, vierte los 50 ml de aceite de oliva. Añade el perejil fresco picado finamente, los 5 dientes de ajo previamente machacados, la media cucharadita de pimiento picante y la media cucharadita de pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes, tapa el bol y déjalo reposar en el mostrador durante 20 a 30 minutos. Esto permitirá que los sabores se infundan intensamente en el aceite.

Paso 3: Secado y Salteado. Retira las rodajas de berenjena del agua salada y sécalas meticulosamente con papel absorbente o un paño de cocina limpio. Este secado es vital para que se doren correctamente en la sartén. En una sartén amplia, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Coloca las rodajas de berenjena en la sartén sin amontonarlas. Espolvorea una pizca de sal sobre las que se están cocinando. Cocínalas por ambos lados hasta que estén tiernas y presenten un hermoso color dorado. Repite el proceso con el resto de las rodajas.

Paso 4: Aderezo y Reposo Final. En un plato o fuente, coloca una primera capa de las rodajas de berenjena ya doradas. Usando una brocha o una cuchara, úntales generosamente la salsa de ajo, perejil y aceite que habías reservado, asegurándote de cubrir ambos lados. Continúa creando capas de rodajas y aderezo hasta que todas las berenjenas estén cubiertas con la marinada. Cubre el plato con film de cocina y deja que repose en la nevera o a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Este reposo final permite que el sabor de la salsa se impregne completamente en la berenjena.

¡Y listo! Ya tienes un plato vegano espectacular, repleto de sabor mediterráneo. Estas Melanzane all’Aglio son perfectas para acompañar cualquier comida, desde un arroz integral hasta un pescado a la plancha. Su capacidad para absorber la marinada de ajo y perejil las convierte en una opción increíblemente deliciosa y saludable.

Si has disfrutado esta receta fácil y rápida de berenjenas al ajillo, ¡ayúdanos a compartirla! Deja tu comentario abajo contándonos con qué acompañaste este manjar y no olvides compartir la receta con tus amigos en redes sociales. ¡Gracias por cocinar con Flory!