🥕 Tortas de Brócoli y Papas Deliciosas y Saludables

Una Manera Increíble de Disfrutar de las Verduras

¡Hola, Cocineros Saludables! Hoy vamos a transformar dos ingredientes humildes, pero poderosos, como el brócoli y la papa, en una de las recetas más irresistibles y saludables que vas a encontrar: las Tortas de Brócoli y Papas.

Esta receta es mucho más que una simple guarnición; es una comida completa, nutritiva y sorprendentemente fácil de hacer. Es perfecta si estás buscando una alternativa saludable a los fritos, si necesitas que los más pequeños de la casa coman más verduras sin protestar, o simplemente quieres una cena reconfortante y ligera.

La clave de su éxito reside en la combinación de la cremosidad de la papa cocida, el toque fresco del brócoli blanqueado y la capa de sabor que le aporta el pochado de la cebolla. Y si ya te parece poco, te enseñaré a hacer una espectacular salsa griega de acompañamiento, que eleva estas tortitas a otro nivel.

Guarda esta receta porque, de verdad, te aseguro que la vas a hacer una y otra vez. ¡Manos a la obra!

🥦 Ingredientes para las Tortas

• Papas: 3 o 4 unidades (bien lavadas)
• Brócoli: 1 cabeza mediana (solo los arbolitos)
• Cebolla: 1 unidad pequeña (cortada en cuadraditos)
• Huevo: 1 unidad
• Yogur Griego Natural: ½ unidad (60 g aproximadamente)
• Queso Rallado: 2 cucharadas (el que prefieras, bajo en grasa si buscas máxima salud)
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): Un chorrito para pochar y un poco para engrasar
• Sal: 1 cucharadita para las papas y ½ cucharadita para el brócoli, más sal al gusto para sazonar.
• Especias: Pimienta negra molida, ajo en polvo, perejil picado (al gusto).

🍶 Ingredientes para la Salsa Griega (Opcional)

• Mayonesa Saludable: 2 cucharadas (60 g)
• Yogur Griego Natural: ½ unidad (60 g)
• Pepino: 1 unidad (pelado y rallado)
• Perejil Picado: 1 cucharada
• Ajo: 1 diente (machacado, es opcional, pero le da un toque delicioso)

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👩‍🍳 Preparación de las Increíbles Tortas de Brócoli y Papas

Sigue estos pasos detallados para conseguir unas tortas perfectas, doradas por fuera y suaves por dentro.

Paso 1: Cocción de las Papas (Base Cremosa)

Empezamos con la base. Pon las papas bien lavadas en una olla, cúbrelas completamente con agua fría y añade 1 cucharadita de sal. Tapa la olla y hierve hasta que estén completamente cocidas. Sabrás que están listas cuando puedas pincharlas con un cuchillo y este entre y salga con facilidad. Resérvalas para que se enfríen un poco.

Paso 2: Blanqueado del Brócoli (Color y Nutrientes)

Mientras las papas se enfrían, prepara el brócoli. Quítale los tallos más gruesos y separa los ramilletes, cortándolos en trozos más o menos iguales. En una olla con agua hirviendo, pon ½ cucharadita de sal, remueve y añade el brócoli. Cocínalo por solo 2 minutos desde que el agua retome el hervor. Este blanqueado es clave para que mantenga su color vivo y sus propiedades. Pasados los 2 minutos, escúrrelo inmediatamente y resérvalo.

Paso 3: Sofreír la Cebolla (El Secreto del Sabor)

En una sartén, pon un chorro generoso de AOVE y añade la cebolla cortada en cuadraditos. Póchala a fuego medio durante 4-5 minutos, o hasta que esté doradita y transparente. Este paso le dará un fondo de sabor espectacular a las tortas. Resérvala también.

Paso 4: Preparación de la Base de las Tortas

Una vez las papas estén tibias, pélalas y rállalas. Pon las papas ralladas en un bol grande. A continuación, pica el brócoli blanqueado en trozos muy finitos (esto ayuda a que la masa sea homogénea) y añádelo al bol.

Paso 5: Amasado y Sazonado

Agrega el huevo, sazona con sal, pimienta negra, ajo en polvo y perejil picado (¡no escatimes en sabor!). Incorpora la cebolla pochada, el medio yogur griego y el queso rallado. Mezcla bien todos los ingredientes con una espátula o con las manos hasta obtener una masa compacta, pero moldeable.

Paso 6: Formado y Horneado (Opción Súper Saludable)

Prepara una bandeja de horno con papel de hornear y úntalo ligeramente con AOVE. Truco de Flory: Mójate las manos con agua para evitar que la masa se te pegue. Empieza a hacer bolas con la masa y ponlas en la bandeja. Aplástalas ligeramente para darles forma de torta. Con una brocha de cocina, úntalas con un poco de aceite de oliva por encima para que queden doradas y crujientes. Hornea en el horno precalentado a $180^\circ C$ durante 30 minutos, con calor arriba y abajo.

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🥣 Preparación de la Salsa Griega (El Toque Final)

Mientras las tortas están en el horno, prepara esta salsa fresca y vibrante que las complementa a la perfección.

1. En un bol, pon la mayonesa y el yogur griego (60g de cada uno).
2. Ralla el pepino (previamente pelado) y añádelo al bol.
3. Agrega 1 cucharada de perejil picado y el diente de ajo machacado (si decides usarlo).
4. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea. Si ves que está demasiado espesa para tu gusto, puedes añadir una cucharadita de agua o un poco de zumo de limón. ¡Ya está lista!

🍽️ ¡A Emplatar y Disfrutar!

Saca las Tortas de Brócoli y Papas del horno cuando estén bien doradas. Sírvelas inmediatamente. La combinación de la torta caliente y crujiente con el frescor de la salsa griega es increíble y hará que este plato se convierta en un fijo en tu casa.

¡Déjame saber en los comentarios cómo te ha gustado esta receta! ¿Las acompañaste con la salsa griega? ¿Qué otros ingredientes te gustaría añadir? Tu experiencia es muy valiosa. Si te ha gustado el proceso, no olvides darle un ‘Me Gusta’ a esta publicación y suscribirte al blog para no perderte ni una sola receta saludable y deliciosa.