Arroz Negro en la Sartén
Arroz Negro en la Sartén
Una receta exquisita, sencilla y con un sabor profundo
Equipment
- 1 Sartén grande 32 cm de diámetro
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 300 g de calamar troceado
- 8 gambones
- 500 ml de fumet de pescado de Mercadona
- 300 ml de agua
- 2 sobrecitos 8g de tinta de sepia o de calamar
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- Aceite virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande (32 cm de diámetro) calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Dora los ajos picados durante un minuto.
- Añade la cebolla y el pimiento verde picados finamente y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorpora los calamares troceados y cocínalos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agrega el tomate rallado y mezcla bien. Cocina hasta que el tomate pierda su agua y quede bien frito.
- Añade el arroz y tuéstalo durante un minuto, mezclando bien con los demás ingredientes.
- Salpimenta al gusto y añade la tinta de sepia. Remueve durante 30 segundos para que el arroz adquiera el color negro característico.
- Incorpora el fumet caliente en una proporción de 2.5 veces la cantidad de arroz. Ajusta la cantidad de agua según tu preferencia.
- Reparte bien el arroz por la sartén, sube el fuego a tope y deja que hierva durante 1 minuto.
- Coloca los gambones pelados sobre el arroz y sumérgelos ligeramente.
- Reduce el fuego a medio (nivel 6 de 9 en una placa eléctrica) y deja cocinar durante 20 minutos sin remover.
- Pasado el tiempo, el arroz comenzará a sonar, indicando que el líquido se ha evaporado. En este punto, retira del fuego y deja reposar durante 3 minutos.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso arroz negro en la sartén.
Video
Notas
Consejos:
- Puedes acompañarlo con alioli para un toque extra de sabor.
- Si prefieres un sabor más intenso, usa fumet sin diluir.