Bizcocho de Coco Sin Harina, Sin Azúcar y Sin Horno

Receta Fácil y Rápida de Bizcocho de Coco SIN HARINA, SIN AZÚCAR y SIN HORNO

¿Os imagináis un bizcocho esponjoso, con un aroma a coco irresistible, preparado en tan solo unos minutos y sin necesidad de encender el horno? Parece un sueño, pero hoy os voy a demostrar que es posible disfrutar de un postre espectacular sin saltarse la dieta. Esta receta de bizcocho de coco es la solución definitiva para esos días en los que buscas algo dulce, saludable y extremadamente fácil de preparar.

Lo mejor de esta propuesta es su sencillez. Al ser una receta sin harina y sin azúcar, es perfecta para quienes siguen una alimentación keto, para celíacos o simplemente para quienes desean cuidar su salud sin renunciar al placer de un buen bizcocho. Al cocinarlo directamente en la sartén o cazo, conseguimos una textura jugosa y tierna que te sorprenderá desde el primer bocado. ¡Prepárate para descubrir tu nuevo postre favorito!

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Ingredientes

3 huevos grandes.
225 g de coco rallado deshidratado (sin azúcar añadido).
200 ml de leche o tu bebida vegetal favorita.
20 g de eritritol (aproximadamente 2 cucharadas).
1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química).
Una pizca de sal para realzar los sabores.
Un chorrito de aceite (para engrasar el molde o sartén).

Preparación

Paso 1: Preparación de la base líquida En un bol amplio, cascamos los tres huevos y añadimos el eritritol. Batimos ligeramente y, a continuación, incorporamos los 200 ml de leche o bebida vegetal junto con la pizca de sal. Mezclamos bien hasta que los ingredientes estén integrados.

Paso 2: Incorporación del coco y reposo Añadimos el coco rallado deshidratado a la mezcla anterior. Removemos con paciencia para que el coco se hidrate correctamente con los líquidos. Una vez obtenida una masa homogénea, cubrimos el bol con film transparente y lo llevamos al frigorífico durante 20 minutos. Este paso es crucial para que el coco absorba la humedad y la textura final sea perfecta.

Paso 3: Acondicionamiento del cazo o sartén Mientras la masa reposa, preparamos nuestro «horno» improvisado. Tomamos un cazo o sartén de unos 18 cm de diámetro (preferiblemente con tapa). Engrasamos las paredes con un chorrito de aceite usando una brocha de cocina y colocamos un círculo de papel vegetal en la base. Esto nos garantiza un desmoldado impecable y evita que el bizcocho se queme.

Paso 4: El toque final de la masa Pasados los 20 minutos de reposo, retiramos el bol de la nevera. Es el momento de añadir la cucharadita de polvo para hornear. Removemos suavemente para distribuirlo por toda la mezcla.

Paso 5: Cocción a fuego lento Vertemos la masa en el cazo preparado y alisamos la superficie con una espátula. Tapamos y cocinamos a fuego muy bajo durante aproximadamente 20 minutos. Es vital mantener el fuego al mínimo para que se cocine de forma uniforme sin tostarse de más por fuera.

Paso 6: Comprobación y reposo final Sabremos que nuestro bizcocho está listo cuando, al tocar la superficie con el dedo, esta se sienta firme y no se pegue nada de masa. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos más con la tapa puesta. Este calor residual terminará de asentar la estructura del bizcocho.

Paso 7: Desmoldado y decoración Con la ayuda de un plato, le damos la vuelta con cuidado. ¡El aspecto es increíble y doradito! Para darle el toque final, espolvoreamos un poco más de coco rallado por encima mientras aún está tibio.

Este bizcocho de coco es la prueba de que comer sano puede ser delicioso y divertido. Si te ha gustado esta receta, te invito a que la compartas con tus amigos y familiares, ¡seguro que les encantará descubrir este truco sin horno! No olvides dejarme un comentario contándome cómo te ha quedado y, si quieres ver más ideas como esta, suscríbete al blog y sígueme en mis redes sociales. ¡Tu apoyo me ayuda a seguir creando contenido saludable para ti!