Calabacín con pechuga de pollo: La receta fácil que te sorprenderá

¡Esta Receta te Volverá Loco❗ El Calabacín con Pollo Nunca ha Sabido tan Bien❗Receta Fácil

¿Buscas una cena saludable, completa y que guste a toda la familia? Esta receta de calabacín con pechuga de pollo es la solución definitiva. Muchas veces caemos en la rutina de cocinar el pollo siempre de la misma forma, pero hoy vamos a transformar ingredientes sencillos en un pastel salado increíblemente tierno, jugoso y cargado de color.

Lo que hace especial a este plato no es solo su sabor, sino su textura. Al combinar el frescor del calabacín con el toque dulce del maíz y la cremosidad del queso parmesano, conseguimos un bocado equilibrado que se deshace en la boca. Además, es una forma fantástica de incluir más verduras en la dieta de los más pequeños de la casa sin complicaciones. ¡Prepárate porque una vez que lo pruebes, se convertirá en un imprescindible en tu menú semanal!

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Ingredientes

4 calabacines grandes (aprox. 1,5 kg)
2 pechugas de pollo (700 g) cortadas en trocitos
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 cebolla
4 pimientos del piquillo en conserva
200 g de maíz dulce en conserva
3 huevos (ajustado según la narración para mejor consistencia)
200 g de harina
100 g de queso parmesano rallado
Ajo en polvo (1/2 cucharadita)
Pimienta negra molida (1/4 cucharadita)
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Perejil y cebollino fresco picado

Preparación

Paso 1: Comenzamos preparando la base de nuestra receta. Lavamos y quitamos los extremos a los 4 calabacines. Los cortamos por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas finas. Los colocamos en un bol amplio, añadimos una pizca de sal para que suelten el exceso de agua y los dejamos reposar durante 15 minutos.

Paso 2: Mientras el calabacín reposa, calentamos un chorro de aceite de oliva en una sartén grande. Añadimos los 700 g de pechuga de pollo troceada y la marcamos a fuego medio-alto. Queremos que el pollo quede doradito por fuera pero que mantenga su jugosidad (un poco crudo por dentro), ya que terminará de cocinarse en el horno. Lo retiramos y reservamos en un plato.

Paso 3: En la misma sartén, aprovechando los jugos del pollo, añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla picada en cuadraditos y las zanahorias en cubitos pequeños. Cocinamos durante 5 minutos a fuego medio.

Paso 4: Incorporamos el pimiento verde picado y seguimos cocinando unos 3 o 4 minutos más. Mientras tanto, escurrimos muy bien el calabacín que teníamos en reposo y lo secamos con papel absorbente para evitar que el pastel suelte demasiada agua.

Paso 5: Agregamos el calabacín a la sartén con el resto de verduras. Removemos bien y cocinamos todo junto durante 10 minutos. Recuerda que esta receta es versátil: puedes añadir las verduras que más te gusten. Al finalizar, incorporamos los pimientos del piquillo troceados, mezclamos y retiramos del fuego para que temple.

Paso 6: En un bol grande, combinamos el pollo reservado, el maíz dulce, el queso parmesano rallado, el perejil y el cebollino picados. Añadimos el sofrito de verduras templado y mezclamos. Incorporamos los huevos, sazonamos con sal, pimienta y el ajo en polvo.

Paso 7: Añadimos la harina poco a poco, integrándola bien con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno con papel vegetal previamente engrasado con aceite de oliva. Distribuimos uniformemente.

Paso 8: Horneamos en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, espolvoreamos un extra de queso parmesano por encima y horneamos 5 minutos más hasta que esté bien gratinado.

Cocinar este pastel de calabacín con pechuga de pollo es una experiencia que llena la cocina de aromas increíbles. Es una opción nutritiva, fácil y perfecta para compartir. Si te ha gustado esta idea, me encantaría que me contaras en los comentarios desde qué parte del mundo me lees y qué otras verduras sueles añadir a tus pasteles salados. ¡No olvides darle a «like» y compartir esta receta con tus seres queridos para que ellos también disfruten de este sabor único!