Mayonesa Casera Rápida y Fácil (Receta Infalible)

MAYONESA Casera con Batidora de Mano en 30 SEGUNDOS| ¡IMPOSIBLE QUE SE CORTE!

La mayonesa es, sin duda, una de las salsas más consumidas y versátiles del mundo. Es el acompañamiento perfecto para infinidad de platos: desde unas patatas fritas (o unas clásicas patatas bravas), hasta pescados al horno o a la plancha, pasando por la indispensable ensaladilla rusa, sándwiches gourmet o huevos rellenos. En Cocina con Flory, siempre apostamos por lo casero y saludable. Y es que preparar tu propia mayonesa casera tiene dos grandes ventajas insuperables: controlas al 100% lo que comes, eliminando aditivos, conservantes, colorantes y azúcares innecesarios que suelen encontrarse en las versiones industriales, y el sabor que se consigue es infinitamente más fresco, auténtico y delicioso.

Por eso, hoy te enseñamos a preparar la mayonesa casera perfecta, una receta tan fácil y rápida que, literalmente, estará lista en apenas 30 segundos si sigues nuestros consejos. Olvídate de las mayonesas compradas y, lo más importante, de los temores a que «se corte». Siguiendo nuestro truco de temperatura y la técnica precisa de la batidora, conseguirás una salsa cremosa y firme, con una textura espectacular. ¡Es la alternativa más económica y saludable que existe! Anímate a hacer tu propia salsa mayonesa y descubre el verdadero sabor.

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Ingredientes

1 huevo (a temperatura ambiente, fundamental para la emulsión)
200 ml de aceite de girasol (también a temperatura ambiente. Puedes usar aceite de oliva suave o virgen extra si lo prefieres, pero el de girasol es más neutro)
1 cucharada de zumo de limón fresco
Una pizca de sal marina

Preparación

Paso 1: Colocar los Ingredientes y la Importancia de la Temperatura En el vaso de la batidora, introduce el huevo. Vuelve a confirmar que el huevo esté a temperatura ambiente, ya que es la condición indispensable para que la grasa del aceite se una correctamente a las proteínas del huevo. Agrega la pizca de sal y la cucharada de zumo de limón fresco. El limón no solo aporta ese toque ácido característico, sino que su ácido estabiliza la mezcla, actuando como un seguro contra el corte. Por último, vierte el aceite de girasol con cuidado, intentando que los ingredientes queden estratificados en el vaso.

Paso 2: Posicionar la Batidora y el Secreto de la Emulsión Inicial Coloca la batidora de brazo hasta el fondo del vaso, tocando la base. Es crucial que el cabezal de la batidora quede completamente sumergido sobre el huevo. Este posicionamiento asegura que la mezcla comience en un punto de alta concentración de ingredientes, lo que permite crear rápidamente la primera y más estable parte de la emulsión.

Paso 3: Emulsionar sin Mover (El Corazón de la Receta Infalible) Enciende la batidora a velocidad baja o media y, he aquí el gran secreto que garantiza el éxito, mantenla fija en el fondo. No la muevas en absoluto. La magia ocurre en segundos: verás cómo el líquido en el fondo comienza a espesarse rápidamente, transformándose en una salsa blanca, firme y cremosa. La emulsión se crea desde la base.

Paso 4: Integrar el Resto del Aceite Lentamente Una vez que veas claramente que la emulsión base ha subido y empieza a «atrapar» el aceite que está por encima (lo notarás porque la salsa ya está bastante firme), y solo entonces, puedes empezar a levantar la batidora muy, muy despacio. El movimiento debe ser lento y gradual, permitiendo que el resto del aceite caiga sobre la mayonesa ya formada y se incorpore de forma controlada.

Paso 5: Conseguir la Textura Final y Homogeneizar Continúa subiendo hasta que todo el aceite haya sido absorbido y la mayonesa esté lista. Si deseas una textura aún más fina y homogénea, realiza 3 o 4 movimientos suaves de arriba a abajo una vez que toda la mezcla esté emulsionada. Esto ayuda a eliminar las burbujas de aire y a conseguir esa cremosidad espectacular y firme que tanto gusta.

¡Y ya está! Una mayonesa casera perfecta, sin riesgo de corte y con un sabor incomparable. Guárdala en un cuenquito o tarro hermético en el frigorífico y disfrútala con tus comidas favoritas. Recuerda que la frescura de los ingredientes es clave. Si has seguido la receta infalible de Cocina con Flory, no olvides dejarnos un comentario con tu experiencia. ¡Comparte esta receta en tus redes!