Mayonesa con Ajo

¡La MAYONESA DE AJO que no repite! – Con batidora de mano en 30 SEGUNDOS ¡IMPOSIBLE QUE SE CORTE!

Hoy en Cocina con Flory preparamos una deliciosa mayonesa con ajo, también conocida como ajonesa. Es una versión aromática de la clásica mayonesa de toda la vida, pero con el toque irresistible del ajo, que le aporta un sabor suave y equilibrado. Esta salsa es perfecta para acompañar arroces, pescados, carnes, verduras o cualquier plato al que quieras darle un punto más cremoso y sabroso. La receta es extremadamente fácil y rápida: en apenas 30 segundos la tendrás lista, con una textura espectacular y sin complicaciones. Te cuento paso a paso cómo hacerla para que siempre te quede perfecta.

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Ingredientes:

1 huevo a temperatura ambiente
200 ml de aceite de girasol a temperatura ambiente (también se puede usar aceite de oliva suave o virgen extra)
1 diente de ajo
1 cucharadita de zumo de limón
Sal al gusto

Preparación:

Paso 1: Preparar el ajo

Comenzamos preparando el diente de ajo, que es el ingrediente estrella de esta receta. Para conseguir una ajonesa con un sabor suave y evitar que se repita, calentamos el diente de ajo en el microondas durante 30 segundos a potencia máxima. Este truco no solo aporta un sabor más delicado, sino que también ayuda a que la salsa resulte más digestiva. Una vez hecho esto, lo colocamos en el vaso de la batidora.

Paso 2: Añadir el huevo

Añadimos el huevo entero al vaso, asegurándonos de que esté a temperatura ambiente. Esto es fundamental para que la emulsión se forme correctamente y evitar que la mayonesa se corte. El huevo actuará como base y agente emulsionante.

Paso 3: Incorporar el limón y la sal

Agregamos una pizca de sal y una cucharadita de zumo de limón. El limón cumple una doble función: equilibra el toque graso del aceite y ayuda a estabilizar la mezcla, haciendo que la mayonesa emulsione con más facilidad. Además, aporta un ligero toque fresco que combina muy bien con el ajo.

Paso 4: Añadir el aceite

Añadimos los 200 ml de aceite de girasol, también a temperatura ambiente. Este tipo de aceite es ideal para obtener una mayonesa suave y ligera, aunque si prefieres un sabor más intenso, puedes usar aceite de oliva suave o virgen extra. Vertemos el aceite lentamente para que cubra completamente los demás ingredientes en el vaso.

Paso 5: Emulsionar la mezcla

Colocamos la batidora de mano al fondo del vaso, sin moverla. Comenzamos a batir a velocidad baja y mantenemos la batidora completamente quieta hasta que veamos que el huevo emulsiona con el aceite y comienza a formarse la clásica textura espesa de la mayonesa. A medida que la mezcla espesa, vamos subiendo la batidora lentamente, siguiendo el proceso de emulsión.

Paso 6: Ajustar textura y terminar

Cuando la batidora supere la capa de aceite y toda la mezcla haya emulsionado, nuestra mayonesa estará prácticamente lista. En este punto, podemos hacer 3 o 4 movimientos suaves de arriba y abajo para eliminar el exceso de aire y conseguir una textura aún más cremosa. ¡Fíjate qué textura tan espectacular tiene! Ya solo queda pasarla a un cuenquito o tarro y disfrutarla con tus platos favoritos.

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