Mousse de Plátano

Imagínate una textura suave, ligeramente aireada y con el dulzor natural del plátano… así es el mousse que hoy te traigo. Una receta que combina sencillez y aroma, ideal para esos momentos en los que quieres un postre especial sin pasar horas en la cocina. En Cocina con Flory me encanta compartir ideas que nos hagan disfrutar, y esta mousse es una de esas que conquistan desde la primera cucharada. ¡Te aseguro que querrás repetir!

• 2 plátanos
• 50 g de azúcar
• 5 g de azúcar avainillado
• 25 g de mantequilla
• 150 ml de leche
• 25 g de maicena
• 150 ml de nata para montar (35%)

Paso 1: Preparar los plátanos

Comenzamos cortando los plátanos en rodajas para facilitar la cocción y conseguir una textura más suave en el mousse. Este primer paso es esencial para que la mezcla quede homogénea y sin grumos.

Paso 2: Cocinar la base del mousse

En una cazuela colocamos los plátanos ya cortados en rodajas junto con el azúcar normal, el azúcar avainillado y la mantequilla. Encendemos el fuego a temperatura media y cocinamos la mezcla durante aproximadamente tres minutos. Durante este tiempo, los plátanos se ablandarán y se combinarán con el azúcar y la mantequilla, creando una base aromática y dulce.

Paso 3: Triturar la mezcla

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la cazuela del fuego. Con ayuda de una batidora de brazo, trituramos la mezcla hasta obtener una textura completamente suave. Este paso es clave para lograr un resultado final cremoso y sin trozos de fruta.

Paso 4: Añadir la leche y la maicena

Agregamos la leche a la mezcla triturada y la integramos usando unas varillas. Después añadimos la maicena y volvemos a mezclar bien para que no queden grumos. Es importante batir con calma para que la maicena se incorpore correctamente, ya que será la encargada de espesar la preparación.

Paso 5: Espesar la crema

Llevamos nuevamente la mezcla al fuego y la calentamos a temperatura media mientras removemos sin parar. Poco a poco veremos cómo se va espesando gracias a la acción de la maicena. El punto ideal es cuando la mezcla queda muy espesa, como una crema pastelera firme. Una vez alcanzada la textura deseada, la retiramos del fuego.

Paso 6: Enfriar la mezcla

Vertemos la crema resultante en un bol y la dejamos enfriar unos minutos. Luego, cubrimos la superficie con film transparente, asegurándonos de que el plástico quede completamente pegado a la crema para evitar que se forme costra. Metemos el bol en el frigorífico y dejamos enfriar por completo.

Paso 7: Montar la nata

Mientras la crema se enfría, colocamos la nata para montar en un bol frío. Usamos una batidora eléctrica de varillas para montarla hasta que quede bien firme. La nata montada aportará ligereza y volumen al mousse.

Paso 8: Batir la mezcla de plátano

Una vez que la mezcla de plátano está fría, la sacamos del frigorífico. Con la batidora eléctrica de varillas, la montamos durante unos minutos para darle aire y suavidad. Esta aireación es lo que ayudará a que el mousse tenga una textura ligera y esponjosa.

Paso 9: Integrar ambas preparaciones

Con movimientos envolventes, mezclamos la nata montada con la crema de plátano montada. Es importante hacerlo con cuidado para no perder el volumen que hemos conseguido al montar las dos preparaciones.

Paso 10: Presentación

Colocamos la mezcla final en una manga pastelera y servimos el mousse en vasos o cuencos. Para decorar, espolvoreamos un poco de coco rallado, virutas de chocolate o el topping que prefieras. Estos detalles aportan textura y un toque visual muy atractivo.

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