Sopa de Pollo

¡Secretos de la Cocina Sostenible! – SOPA de POLLO con VERDURAS Aprovechando Huesos y Espaldas

Hoy en Cocina con Flory vamos a preparar una sopa de pollo casera con verduras, una receta reconfortante, deliciosa y muy saludable, perfecta para cualquier época del año. Esta sopa destaca por su sencillez, por su sabor profundo y por el aprovechamiento total del pollo, utilizando espaldas y huesos para obtener un caldo cargado de nutrientes. Además, es una receta económica que nos permite sacar lo mejor de ingredientes básicos que solemos tener en casa.

En esta ocasión, te mostraré paso a paso cómo elaborar este plato desde cero: primero haremos un caldo casero rápido usando la olla exprés, luego añadiremos una combinación de verduras frescas que aportan textura, color y sabor, y finalmente incorporaremos el pollo desmenuzado y un toque de huevo batido que le da una suavidad única. Esta sopa es ideal como plato único, ligera pero muy completa, y perfecta para toda la familia.

Si quieres ver el procedimiento en acción, no olvides mirar el vídeo donde lo explico paso a paso.

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Ingredientes para 8 personas:

1 kg de espaldas y huesos de pollo
2 zanahorias
1 cebolla
1 patata
Medio calabacín
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
200 g de tomate troceado
2 huevos
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Perejil fresco picado

Preparación:

Paso 1: Elaborar el caldo base

En una olla exprés coloca las espaldas y los huesos de pollo. Cúbrelos con agua fría y enciende el fuego. Este paso es fundamental para obtener un caldo limpio y sabroso. Cuando comience a hervir, retira cuidadosamente la espuma e impurezas que van subiendo a la superficie. Este proceso ayuda a obtener un caldo más claro y con mejor sabor.

Paso 2: Cocción del caldo

Una vez que deje de generar espuma, tapa la olla exprés y cocina durante 10 minutos, contando desde el momento en que sube el indicador de presión. Pasado el tiempo, coloca la olla bajo un chorro de agua fría para bajar la presión de manera segura. Cuando el indicador haya bajado por completo, abre la olla con cuidado.

Paso 3: Retirar y desmenuzar el pollo

Saca los huesos y las espaldas de pollo del caldo. Retira toda la carne aprovechable y resérvala en un plato. Desmenúzala finamente, ya que luego la incorporaremos nuevamente a la sopa para darle mayor consistencia y sabor, sin desperdiciar nada.

Paso 4: Añadir las verduras

Con el caldo aún caliente, incorpora la zanahoria rallada, la cebolla también rallada, el tomate troceado, la patata en trozos medianos, el calabacín cortado, y los pimientos rojo y verde picados. Remueve para integrar todos los ingredientes. Cocina a fuego medio hasta que la patata esté tierna; este será el indicador de que todas las verduras están completamente cocidas.

Paso 5: Integrar el pollo y sazonar

Cuando las verduras estén listas, añade el pollo desmenuzado que habías reservado. Sazona con sal y un toque de pimienta negra molida. Mezcla bien para que el caldo, las verduras y el pollo se integren armónicamente y continúen tomando sabor.

Paso 6: Añadir el huevo

Bate los huevos y viértelos poco a poco en la olla, pasándolos por las púas de un tenedor para formar hebras finas dentro de la sopa. Remueve suavemente para distribuirlos de manera uniforme. Este detalle aporta una textura muy suave y un sabor delicado.

Paso 7: Toque final y presentación

Espolvorea perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura. Sirve bien caliente y disfruta de una sopa casera, reconfortante, nutritiva y perfecta para cualquier ocasión. Además de sabrosa, es una receta muy económica gracias al aprovechamiento de espaldas, huesos y verduras.

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