Tarta de Santiago en la Sartén: Receta Fácil, Sin Azúcar y Sin Gluten

Tarta de Santiago en la Sartén Receta Fácil y Rápida- ¡Sin Azúcar, Sin Gluten y Sin Horno!

Si pensabas que disfrutar de un postre tradicional español era imposible dentro de una dieta saludable, hoy vamos a romper ese mito con una propuesta irresistible. Te presento la Tarta de Santiago reinventada: una versión increíblemente deliciosa, sin azúcar, sin gluten y, lo mejor de todo, ¡sin encender el horno!

Esta receta es la solución definitiva para quienes buscan un capricho dulce pero nutritivo. Es apta para celíacos, perfecta para quienes controlan su consumo de azúcar y una maravilla para los días de calor donde no queremos calor extra en la cocina. Gracias a la almendra, conseguimos una textura húmeda y aromática que nada tiene que envidiar a la versión original. Prepárate para descubrir cómo un clásico se convierte en un básico de tu cocina diaria con tan solo una sartén y unos pocos minutos.

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Ingredientes

125 g de almendra molida (harina de almendras).
25 g de eritritol (equivalente a 125 g de azúcar convencional).
3 huevos tamaño L.
La ralladura de medio limón (solo la parte amarilla).
1/2 cucharadita (2 g) de canela en polvo.
Una pizca de sal para realzar los sabores.
Aceite de oliva suave o coco para engrasar.
Azúcar glas (o eritritol en polvo) para decorar.

Preparación

Paso 1: Preparar la base aromática En un bol amplio, añadimos los 3 huevos junto con los 25 g de eritritol. Incorporamos la media cucharadita de canela molida, la pizca de sal y la ralladura de medio limón. Es fundamental rallar solo la parte amarilla, ya que la blanca aportaría un amargor innecesario. Batimos enérgicamente con unas varillas manuales hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla empiece a espumar ligeramente.

Paso 2: Incorporar el ingrediente estrella Agregamos los 125 g de almendra molida a nuestra mezcla anterior. Con la ayuda de las varillas o una espátula, mezclamos con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La almendra es la que le dará esa estructura húmeda y ese sabor tan característico de la tarta gallega.

Paso 3: Preparar la sartén Para esta receta, utilizamos una sartén de unos 16 cm de diámetro para obtener un grosor ideal. Ponemos unas gotas de aceite y, con una brocha de cocina, engrasamos bien tanto el fondo como las paredes. Para asegurar un desmoldado perfecto y profesional, colocamos un disco de papel de horno o papel vegetal en la base de la sartén.

Paso 4: La cocción perfecta sin horno Vertemos la mezcla en la sartén y la tapamos. Este paso es clave para que el calor se distribuya uniformemente. Cocinamos a fuego muy bajo (en una placa de 9 niveles, lo ideal es el número 4). El tiempo puede variar según el fuego, pero sabrás que tu Tarta de Santiago está lista cuando, al tocar suavemente la superficie con el dedo, esta se sienta firme y no se pegue nada.

Paso 5: Desmoldado y decoración tradicional Retiramos la sartén del fuego y, con ayuda de un plato, le damos la vuelta como si fuera una tortilla. Quitamos con cuidado el papel vegetal. Para darle el toque auténtico, colocamos la plantilla de la Cruz de Santiago en el centro (un truco es ponerle unos trocitos de celo para retirarla fácilmente después). Espolvoreamos el edulcorante en polvo o azúcar glas con un colador, retiramos la plantilla y dejamos enfriar por completo.

Esta Tarta de Santiago en sartén es una auténtica revelación por su textura esponjosa y su aroma embriagador. Es la prueba de que comer sano no tiene por qué ser aburrido ni complicado. Si te ha gustado esta alternativa saludable, me encantaría que compartieras la receta con tus amigos y familiares. Cuéntame en los comentarios: ¿Te animas a probarla este fin de semana? ¡Tu opinión me ayuda muchísimo a seguir creando contenido para ti!