Tortilla de Atún y Queso

La Tortilla de Atún y Queso es una receta sencilla, rápida y perfecta para cualquier momento del día. Gracias a su textura esponjosa, el relleno jugoso y el irresistible queso fundido en su interior, se convierte en una opción deliciosa y rica en proteínas. En Cocina con Flory nos encanta preparar platos prácticos y saludables, y esta tortilla es ideal para quienes buscan una comida completa sin complicaciones. Prepararla no solo es fácil, sino que además utiliza ingredientes accesibles, económicos y muy nutritivos. A continuación, te guiaré paso a paso para que consigas una tortilla perfecta, bien cuajada por fuera y cremosa por dentro.

Ingredientes

Para la tortilla:

• 4 huevos
• 2 latitas de atún al natural
• 100 g de queso rallado
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Aceite (un chorrito para la sartén)

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Preparación

Paso 1: Separar y preparar los huevos

Comenzamos separando las claras de las yemas de los 4 huevos. Colocamos las claras en un bol amplio, ya que las necesitaremos para montarlas, y reservamos las yemas en otro recipiente. Este paso garantiza una textura mucho más esponjosa y aireada para nuestra tortilla.

Paso 2: Montar las claras a punto de nieve

Con la ayuda de unas varillas manuales o eléctricas, batimos las claras hasta obtener un punto de nieve firme. Esto aportará volumen y ligereza a nuestra mezcla, logrando que la tortilla quede mucho más esponjosa y agradable al paladar.

Paso 3: Sazonar las yemas

Mientras las claras reposan, removemos bien las yemas y les añadimos sal y pimienta negra molida al gusto. Incorporamos también una cucharadita de cebolla en polvo y mezclamos hasta integrar todos los condimentos. Esta combinación de sabores potenciará la intensidad del resultado final.

Paso 4: Unir claras y yemas

Vertemos la mezcla de las yemas en el bol donde tenemos las claras montadas a punto de nieve. Con movimientos envolventes, mezclamos suavemente para mantener el aire que hemos incorporado. Este paso es clave para que la tortilla quede esponjosa y no pierda volumen.

Paso 5: Añadir el atún

Tomamos las dos latitas de atún al natural, bien escurridas, y las agregamos a la mezcla de huevo. Removemos cuidadosamente para repartir los trocitos de atún de manera uniforme por toda la preparación. El atún aportará proteínas, sabor y jugosidad al interior de la tortilla.

Paso 6: Cocinar la tortilla (primera capa)

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté lista, vertemos la mitad de la mezcla y dejamos cocinar a fuego medio. Observamos hasta que los bordes comiencen a despegarse y la parte superior empiece a cuajarse ligeramente. Esta será la base para el relleno de queso.

Paso 7: Añadir el queso

Una vez la base esté semicuajada, distribuimos los 100 g de queso rallado por toda la superficie. El queso se fundirá y creará un relleno irresistible. Este paso es esencial para lograr ese contraste delicioso entre el exterior firme y el interior cremoso.

Paso 8: Cubrir con el resto de la mezcla

Vertemos la otra mitad de la mezcla de huevo sobre el queso y, con la ayuda de una lengua o paleta, la extendemos para cubrirlo completamente. Esto hará que el queso quede bien sellado entre dos capas, logrando una tortilla más compacta y con un relleno perfecto.

Paso 9: Sellar y dar la vuelta

Sellamos bien los bordes presionando suavemente con la lengua o la paleta. Luego, con la ayuda de un plato o una voltea tortillas, damos la vuelta a la tortilla con cuidado para cocinarla por el otro lado. Cocinamos durante unos 2 minutos más, hasta obtener un dorado uniforme y una textura firme.

Paso 10: Emplatar y servir

Retiramos del fuego, emplatamos y dejamos reposar un minuto. Al cortar un trozo, descubriremos una tortilla jugosa, esponjosa y con abundante queso fundido en su interior, combinado con los trocitos de atún. Es espectacular, muy fácil de hacer y perfecta para una comida rápida y saludable.

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