Tortilla de Brócoli Saludable: Una Receta Sorprendente y Jugosa

¡Tortilla de Brócoli! 🥦¡La Tortilla Más Saludable!

¿Quién dijo que las tortillas solo podían ser de patatas? Hoy vamos a romper ese mito con una receta que combina lo mejor de dos mundos: la jugosidad clásica de una buena tortilla y los beneficios nutricionales del brócoli. Esta tortilla de brócoli es la solución perfecta para quienes buscan una cena rápida, increíblemente sabrosa y, sobre todo, muy saludable.

El secreto de esta receta reside en el tratamiento que le damos al brócoli. En lugar de simplemente hervirlo, lo salteamos con cebolla para potenciar su sabor y luego lo terminamos al vapor en la misma sartén. El resultado es una textura perfecta, ni muy dura ni deshecha, que junto al toque fundido del queso y la cremosidad de los huevos, crea un bocado espectacular. Si te cuesta incluir verduras en tu dieta o en la de los más pequeños, esta tortilla se convertirá en tu mejor aliada en la cocina.

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Ingredientes

500g de brócoli fresco
5 huevos de tamaño grande
1/2 cebolla blanca
75g de queso rallado (tu favorito para fundir)
75ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Preparación

Paso 1: Preparación del brócoli Comenzamos preparando nuestra verdura protagonista. Tomamos los 500g de brócoli y retiramos los tallos más gruesos. Cortamos los arbolitos en trozos de tamaño uniforme, ni muy grandes ni muy pequeños, para que se cocinen de forma homogénea. Una vez cortados, los lavamos bajo el grifo y los escurrimos muy bien para evitar el exceso de humedad.

Paso 2: El sofrito de cebolla En una sartén amplia, calentamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la media cebolla cortada en cuadraditos pequeños (brunoise) y echamos sal al gusto. La pochamos a fuego medio durante unos 4 o 5 minutos hasta que esté transparente y tierna.

Paso 3: Salteado y cocción al vapor Incorporamos el brócoli a la sartén con la cebolla. Subimos el fuego y lo cocinamos a intensidad fuerte durante 3 o 4 minutos; este paso es vital para que el brócoli coja un sabor riquísimo. A continuación, agregamos los 75ml de agua, agitamos un poco la sartén y tapamos. Dejamos cocinar a fuego fuerte entre 5 y 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el brócoli esté a nuestro gusto. Lo ideal es que mantenga algo de textura y no se deshaga. Una vez listo, retiramos del fuego y reservamos.

Paso 4: La mezcla de huevo y queso Mientras el brócoli reposa un poco, en un bol grande ponemos los 5 huevos con una pizca de sal y los batimos bien. Agregamos los 75g de queso rallado y mezclamos. Por último, incorporamos el brócoli reservado al bol y removemos para que todos los ingredientes queden bien integrados.

Paso 5: El cuajado perfecto Ponemos de nuevo la sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, vertemos la mezcla. Cocinamos a fuego medio-alto vigilando los bordes; cuando veamos que están cuajados, es el momento de darle la vuelta con la ayuda de un plato o tapadera. El punto de cocción es personal: si al tocar la superficie la sientes blandita (balancea), quedará muy jugosa por dentro; si prefieres que esté bien cuajada, espera a que se sienta firme al tacto.

¡Y ya está lista nuestra deliciosa tortilla! Como habéis visto, es una opción rápida, saludable y llena de sabor. Te animo a que la pruebes en casa y me cuentes qué te ha parecido. Si te ha gustado esta receta, no olvides compartirla con tus amigos y familiares, ¡me ayudaría muchísimo! Suscríbete al blog para no perderte ninguna de nuestras novedades saludables y déjame un comentario diciéndome con qué acompañarías tú esta delicia.