Tortitas de Calabacín y Avena: Receta Fácil, Rápida y Saludable

Tortitas de Calabacín y Avena: Receta Fácil, Rápida y Saludable para Almuerzo o Cena

Si buscas una opción nutritiva que resuelva tus comidas en pocos minutos, estas tortitas de calabacín y avena son la respuesta definitiva. La combinación única de la fibra de la avena con la frescura del calabacín crea una textura tierna, esponjosa y sorprendentemente flexible que gusta tanto a niños como a adultos.

Es una receta increíblemente versátil: es perfecta para empezar el día con toda la energía necesaria en un desayuno completo, pero también se convierte en la cena equilibrada ideal para esos días en los que no quieres complicarte en la cocina pero te niegas a renunciar al sabor. Además, al acompañarlas con nuestra salsa especial de yogur y pepino, elevarás el plato a un nivel gourmet de forma instantánea. ¡Prepárate para descubrir tu nueva cena saludable favorita!

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Ingredientes

2 calabacines medianos (aprox. 700g)
2 huevos
60g de harina de avena
100g de queso rallado (tu favorito para fundir)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Perejil fresco al gusto
Cebollino fresco al gusto
Aceite de oliva virgen extra (unas gotas para engrasar)

Para la salsa de acompañamiento:

60g de mayonesa
60g de yogur griego
1 diente de ajo
1 pepino pequeño rallado
Perejil fresco y una pizca de sal

Preparación

Paso 1: Comenzamos lavando bien los calabacines. Los rallamos utilizando el lado fino del rallador para obtener una textura delicada. Una vez rallados, los ponemos en un recipiente y añadimos una cucharadita de sal. Removemos bien y dejamos reposar durante 10 minutos; este paso es vital para que el calabacín suelte todo su exceso de agua.

Paso 2: Transcurrido el tiempo, pasamos el calabacín a un colador. Con la ayuda de una cuchara, presionamos firmemente hasta escurrirlo por completo. Queremos que quede lo más seco posible para que nuestras tortitas mantengan su estructura.

Paso 3: Pasamos el calabacín escurrido a un bol limpio. Añadimos los dos huevos, el queso rallado, el perejil fresco picado, el cebollino y las especias (ajo en polvo y pimienta negra). Mezclamos todo vigorosamente. En este punto, puedes añadir cualquier otra hierba aromática que te encante.

Paso 4: Incorporamos la harina de avena a la mezcla anterior. Removemos hasta obtener una masa homogénea donde todos los ingredientes estén bien integrados. La avena absorberá la humedad restante y nos dará esa esponjosidad característica.

Paso 5: Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite y la engrasamos uniformemente con una brocha o lengua de cocina. Vertemos una cucharada generosa de nuestra mezcla y, con una espátula, le damos forma redondeada dejando un grosor de medio centímetro aproximadamente.

Paso 6: Cocinamos a fuego medio durante unos 2 minutos o hasta que veamos que la base está doradita. Con cuidado, le damos la vuelta para que se dore por el otro lado. Repetimos el proceso hasta terminar con toda la masa.

Paso 7: Mientras las tortitas se mantienen templadas, preparamos la salsa. En un bol, mezclamos la mayonesa, el yogur griego, el diente de ajo rallado, el perejil picado, el pepino rallado y la pizca de sal. Mezclamos hasta que sea una crema suave y refrescante.

Estas tortitas son una auténtica delicia que puedes disfrutar tanto frías como calientes. Son tan flexibles que incluso puedes usarlas como base para otros ingredientes. Si te ha gustado esta receta, me harías un gran favor dándole a «Like» y compartiéndola con tus amigos o familiares que buscan comer mejor. No olvides suscribirte al blog y activar las notificaciones para no perderte ninguna de mis cenas saludables. ¡Buen provecho!