Tortitas Japonesas Esponjosas: El Secreto para el Desayuno Perfecto

¡Comida Callejera Japonesa Esponjosa y Deliciosa! Fluffy Pancakes ¡Ingredientes Baratos!

Si alguna vez has soñado con probar esas nubes comestibles que se han vuelto virales en todo el mundo, hoy es tu día de suerte. Las tortitas japonesas esponjosas (o soufflé pancakes) son mucho más que un simple desayuno; son una experiencia sensorial única. Su textura es tan ligera y aireada que literalmente se deshacen en la boca, ofreciendo una delicadeza que las tortitas tradicionales no pueden alcanzar.

Lo mejor de esta receta es que, a pesar de su aspecto profesional y sofisticado, se elabora con ingredientes muy económicos que seguramente ya tienes en tu despensa. La magia no reside en ingredientes caros, sino en la técnica y el cariño que ponemos al batir las claras. En este post, te guiaré paso a paso para que domines el arte del merengue y el control del vapor, asegurando que tus tortitas queden altas, firmes y deliciosamente tiernas. ¡Prepárate para sorprender a todos en casa con el desayuno más instagrameable y delicioso que hayas hecho jamás!

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Ingredientes

2 huevos grandes (L)
20 ml de leche entera
30 g de harina de trigo de todo uso
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
25 g de azúcar blanco

Preparación

Paso 1: Comienza separando con mucho cuidado las claras de las yemas de los 2 huevos grandes. Es fundamental que no caiga nada de yema en las claras para que estas puedan montar correctamente más adelante.

Paso 2: En el bol donde tienes las yemas, añade los 20 ml de leche y remueve bien con unas varillas manuales hasta que se integren.

Paso 3: Incorpora los 30 g de harina de trigo tamizándola con un colador para evitar cualquier grumo. Mezcla bien hasta obtener una crema suave. En este punto, añade la media cucharadita de esencia de vainilla si deseas darle ese toque aromático extra.

Paso 4: Para el merengue, bate las claras con varillas eléctricas a velocidad media-alta. Utilizaremos los 25 g de azúcar divididos en tres partes: añade la primera cuando veas burbujas grandes, la segunda cuando las burbujas sean pequeñas y la última cuando la textura sea firme.

Paso 5: Sigue batiendo a velocidad media-baja hasta que, al levantar las varillas, se formen picos verticales firmes. Este es el punto exacto para que tus tortitas tengan estructura.

Paso 6: Agrega una tercera parte del merengue al bol de las yemas y mezcla con movimientos envolventes. Una vez integrado, vierte toda esta mezcla sobre el resto del merengue y sigue mezclando con suavidad y movimientos envolventes hasta que la masa sea homogénea.

Paso 7: Pasa la mezcla a una manga pastelera o una bolsa de congelación a la que le cortarás la punta. Esto te permitirá darles una forma perfecta y alta.

Paso 8: Engrasa una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y retira el exceso con papel de cocina. Coloca tres porciones generosas de masa formando torres altas.

Paso 9: Añade 2 cucharaditas de agua en los huecos libres de la sartén (sin mojar la masa), tapa inmediatamente y cocina a fuego muy bajo durante 5 minutos. El vapor es lo que las hará crecer.

Paso 10: Pasado el tiempo, dales la vuelta con mucho cuidado. Añade una cucharadita más de agua, vuelve a tapar y cocina otros 5 minutos por el otro lado.

Estas tortitas son un lienzo en blanco para tu creatividad. Puedes disfrutarlas de la forma clásica con un trocito de mantequilla y almíbar, o dejarte llevar por el paladar añadiendo chocolate fundido, miel o frutas frescas. ¿Cómo te gustan más a ti? Cuéntame en los comentarios qué topping es tu favorito y desde qué rincón del mundo nos sigues, ¡me hace muchísima ilusión leerte! Si te ha gustado la receta, no olvides compartirla con tus amigos y suscribirte para no perderte ninguna de nuestras delicias saludables.