Pollo con Patatas a las Hierbas Provenzales

Si buscas una cena reconfortante que combine la tradición mediterránea con la practicidad moderna, este pollo con patatas a las hierbas provenzales es tu mejor aliado. La magia de esta receta reside en la técnica del papillote técnico (utilizando las bolsas de asar populares de Mercadona), que permite que el pollo se cocine en una atmósfera de vapor saturada de aromas.

El resultado es una carne que se desprende del hueso y unas patatas que, lejos de estar secas, se convierten en esponjas de sabor que absorben los jugos del pollo y la esencia del tomillo, el romero y el orégano.

🛒 Ingredientes Detallados

Para obtener el mejor resultado, asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar:

• Pollo: 4 contramuslos de pollo grandes (aprox. 750 g – 800 g). Se recomienda dejar la piel para proteger la carne, aunque puedes retirarla después.
• Patatas: 1 kg de patatas de variedad para asar (tipo Monalisa o Kennebec).
• Sazonador: 1 kit de bolsa para asar con sazonador de «Hierbas Provenzales» (disponible en Mercadona).
• Toque Extra (Opcional): Un chorrito de vino blanco o un poco de aceite de oliva virgen extra para potenciar la melosidad.

---

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. El Precalentado y Preparación de las Patatas

Antes de tocar el pollo, precalienta tu horno a 200°C con calor arriba y abajo (sin ventilador, si es posible, para una cocción más estable).

Pela las patatas y lávalas bien. El corte es crucial: busca trozos de unos 3 o 4 centímetros. Si las cortas muy pequeñas, se desharán; si son muy grandes, quedarán crudas en el centro. Déjalas en agua fría unos minutos para eliminar el exceso de almidón y luego sécalas muy bien con un paño de cocina.

2. Organización del Kit de Asado

Los paquetes de sazonador suelen venir divididos. Separa con cuidado la bolsa de plástico especial para horno y el sobre de especias. Abre la bolsa y dobla el borde hacia afuera (como un calcetín) unos centímetros; esto te ayudará a introducir los alimentos sin manchar el cierre de la bolsa.

3. El Ensamblaje Estratégico

No introduzcas todo de golpe. Sigue este orden para una distribución de sabor perfecta:

1. Introduce la mitad de las patatas en el fondo de la bolsa.
2. Coloca los contramuslos de pollo encima de las patatas (los jugos del pollo caerán sobre ellas durante la cocción).
3. Espolvorea la mitad del sazonador.
4. Añade el resto de las patatas y el sazonador restante.
5. Opcional: Si te gusta el acabado rústico, añade un diente de ajo machacado o una rodaja de limón dentro.

4. El Sellado y Masaje de Sabores

Cierra la bolsa con la brida que incluye el paquete, dejando un poco de aire en el interior pero sin que esté excesivamente inflada. Sujeta el cierre y agita la bolsa con movimientos suaves pero firmes. El objetivo es que cada trozo de pollo y cada cara de las patatas esté cubierta por el polvillo de hierbas.

5. El Proceso de Horneado

Coloca la bolsa en la bandeja del horno, preferiblemente en la parte baja para evitar que la bolsa, al hincharse por el vapor, toque las resistencias superiores.

• Tiempo: 60 minutos exactos.
• Nota de seguridad: No es necesario pinchar la bolsa a menos que las instrucciones del fabricante lo indiquen específicamente. El vapor creará una cámara de presión que ablanda las fibras de la carne.

6. Reposo y Emplatado

Este es el paso más olvidado pero el más importante. Una vez fuera del horno, deja que la bolsa repose 5 minutos sobre la encimera. Esto permite que los jugos se redistribuyan. Al abrir la bolsa, hazlo con una tijera y mucho cuidado: el vapor que sale está extremadamente caliente.

---

💡 Consejos de Experto para un Plato de Diez

Acompañamiento: Dado que es un plato intenso en especias y con hidratos de carbono (patata), el compañero ideal es una ensalada verde de brotes tiernos o rúcula con una vinagreta suave de limón.

¿Piel sí o piel no? Si mantienes la piel durante el asado, el pollo estará mucho más jugoso. Si prefieres un toque crujiente, al terminar los 60 minutos, puedes abrir la bolsa por arriba, exponer el pollo y darle 5 minutos de «Grill» a máxima potencia.

Variantes de Verdura: Puedes sustituir 200 g de patatas por zanahorias en rodajas gruesas o media cebolla morada en gajos. Aportarán un dulzor que equilibra perfectamente las hierbas provenzales.