Pastel de Patata y Pollo al Horno: 1 Receta Fácil y Deliciosa

¿Buscas una cena completa, nutritiva y que guste a toda la familia sin complicarte en la cocina? Este pastel de patata y pollo al horno es la solución perfecta. Con una técnica tan sencilla como rallar las patatas para formar una base crujiente y dorada, conseguirás un plato jugoso por dentro, lleno de sabor y con un gratinado irresistible.

A diferencia de las recetas tradicionales que requieren cocer o machacar la patata, esta versión rápida nos permite ahorrar tiempo sin renunciar a una textura fantástica. El pastel de patata y pollo al horno es una excelente alternativa a las clásicas tortitas de patatas o a las empanadas tradicionales, ideal para incluir verduras de forma apetitosa en el menú semanal.

Tabla de Contenidos

1. ¿Por qué te encantará este pastel de patata y pollo al horno?
2. Ingredientes necesarios
3. Paso a paso: Cómo preparar el pastel de patata y pollo al horno
   • Paso 1: Preparación y horneado de la base de patata
   • Paso 2: Elaboración del salteado de pollo y verduras
   • Paso 3: Mezca de ligazón y montado del pastel
   • Paso 4: Horneado final y gratinado
4. Consejos para un pastel de patata y pollo perfecto
5. Conservación y congelación

¿Por qué te encantará este pastel de patata y pollo al horno?

Este pastel de patata y pollo al horno reúne todo lo que buscamos en la cocina diaria: sencillez, economía y mucho sabor.

Al rallar la patata y mezclarla con un toque de maicena y huevo, logramos una masa moldeable que se hornea previamente para crear un «molde» crujiente. Así evitamos que la base quede blanda o húmeda al añadir el relleno.

Además, el relleno combina pechuga de pollo salteada con cebolleta, pimiento rojo, zanahoria y un toque aromático de hierbas provenzales. Todo queda ligado con una suave mezcla de huevo, leche y queso fundido, garantizando un resultado extremadamente jugoso.

Ingredientes necesarios

Para preparar este delicioso pastel de patata y pollo al horno para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes sencillos:

Para la base de patatas:

• 2-3 patatas medianas: Unos 500 g ya peladas.
• 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena): Ayuda a dar consistencia a la base.
• 1 huevo grande (Talla L): Para ligar la patata rallada.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de hierbas provenzales.
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra: Para engrasar el molde.

Para el relleno de pollo y verduras:

• 350 g de pechuga de pollo: Cortada en trocitos pequeños.
• 2 cebolletas: Cortadas en juliana.
• 1 pimiento rojo pequeño: Cortado en trocitos.
• 1 zanahoria: Rallada.
• 2 dientes de ajo: Picados finamente.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de hierbas provenzales.
• Pimienta negra molida: Al gusto.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• Aceite de oliva virgen extra.

Para la mezcla de ligazón y gratinado:

• 3 huevos grandes (Talla L).
• 50 ml de leche.
• 120 g de queso rallado: Divididos en 80 g para el relleno y 40 g para gratinar (puedes usar mozzarella, emmental o tu queso fundente favorito).
• Una pizca de sal, nuez moscada y pimienta negra molida.
• Perejil fresco picado: Para decorar al servir.

Paso a paso: Cómo preparar el pastel de patata y pollo al horno

Paso 1: Preparación y horneado de la base de patata

1. Pelamos y rallamos las patatas utilizando el lado grueso del rallador de cocina.
2. Escurrimos muy bien la patata rallada presionándola con las manos o con un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
3. Colocamos la patata escurrida en un bol grande y añadimos las 2 cucharadas de maicena, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de hierbas provenzales y 1 huevo. Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.
4. Engrasamos una fuente apta para horno (de unos 27 cm de diámetro) con un chorro de aceite de oliva pincelando la base y los bordes.
5. Vertemos la mezcla de patata en la fuente y la distribuimos de manera uniforme, cubriendo tanto la base como las paredes. Aplanamos ligeramente con el dorso de una cuchara sin presionar en exceso.
6. Llevamos al horno previamente precalentado a 180 °C durante 20 minutos. De esta forma obtendremos una base firme y crujiente.

Paso 2: Elaboración del salteado de pollo y verduras

1. En una sartén amplia, calentamos un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
2. Añadimos los 2 dientes de ajo picados y cocinamos durante unos segundos sin que se quemen.
3. Agregamos las 2 cebolletas en juliana y el pimiento rojo en trocitos. Removemos y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
4. Incorporamos la zanahoria rallada, mezclamos y dejamos cocinar 2 minutos más.
5. Añadimos los 350 g de pechuga de pollo cortada en trocitos pequeños y salteamos hasta que el pollo cambie de color.
6. Sazonamos con 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de hierbas provenzales, pimienta negra al gusto y 1 cucharada de perejil fresco picado. Mezclamos bien, apagamos el fuego y dejamos enfriar unos minutos.

Paso 3: Mezcla de ligazón y montado del pastel

1. En un bol aparte, batimos los 3 huevos con unas varillas manuales.
2. Añadimos los 50 ml de leche, una pizca de sal, una pizca de nuez moscada y pimienta negra molida al gusto. Mezclamos bien.
3. Agregamos al bol el salteado de pollo y verduras templado junto con 80 g de queso rallado. Mezclamos todo hasta que quede perfectamente integrado.
4. Retiramos la base de patatas precocinada del horno y vertemos sobre ella todo el relleno, distribuyéndolo de forma uniforme.

Paso 4: Horneado final y gratinado

1. Espolvoreamos por la superficie los 40 g restantes de queso rallado.
2. Horneamos en el horno precalentado a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que el relleno esté bien cuajado y la superficie quede doradita y gratinada.
3. Retiramos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos antes de cortar.
4. Decoramos con un poco de perejil fresco picado por encima para aportar un toque de color y frescura. ¡Servimos y a disfrutar!

Consejos para un pastel de patata y pollo al horno perfecto

• Escurrir bien las patatas: Es el secreto clave de la receta. Al quitar el agua de la patata rallada evitamos que la base quede blanda o acuosa.
• Variedad de queso: Puedes utilizar queso mozzarella para lograr la hebra fundida perfecta, o bien mezclar con emmental o parmesano para potenciar el sabor.
• Corte del pollo: Procura cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños para que se distribuya homogéneamente por todo el pastel y cada bocado sea equilibrado.
• Acompañamiento: Puedes servir este plato acompañado de una fresca ensalada verde o visitar nuestras recomendaciones de recetas de pollo al horno para más ideas caseras.

Conservación y congelación

• En la nevera: Si te sobra pastel, guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico. Se mantendrá en perfectas condiciones hasta por 3 días. Para recalentar, te recomendamos usar el horno o una freidora de aire a 160 °C para devolverle la textura crujiente a la base.
• Congelación: Puedes congelar el pastel una vez horneado y completamente frío, cortado en porciones individuales envueltas en papel film. Tan solo tendrás que descongelar en la nevera la noche anterior y calentar antes de servir.

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