Nuggets de Pollo y Calabaza: 1 Receta Fácil y Crujiente sin Freír

¿Buscas una forma divertida y saludable de incluir verduras en el menú familiar? Estos nuggets de pollo y calabaza son la respuesta definitiva. Quedan dorados, jugosos y súper sabrosos sin necesidad de sumergirlos en aceite caliente.

Preparar nuggets de pollo y calabaza caseros es mucho más sencillo de lo que imaginas. Además, al cocinarlos en la freidora de aire o en el horno convencional, obtienes un resultado ligero, ideal para que los niños coman verdura sin darse cuenta.

Por qué te encantarán estos nuggets de pollo y calabaza

Esta receta combina la jugosidad de la pechuga de pollo recién picada con el toque suave y dulzón de la calabaza cocida. La mezcla de queso mozzarella y especias le aporta un sabor irresistible que gusta a grandes y pequeños.

Además, el secreto de estos nuggets de pollo y calabaza reside en una técnica clave: el doble rebozado. Al pasar cada pieza dos veces por huevo batido y pan rallado, logramos una capa exterior dorada y un crujiente impecable.

Ingredientes para hacer nuggets de pollo y calabaza

Para preparar esta estupenda receta vas a necesitar ingredientes sencillos y fáciles de conseguir en cualquier supermercado:

Base de los nuggets

• 250 g de pechuga de pollo (cortada en trozos o carne picada de pollo)
• 350 g de calabaza (pelada, limpia y cortada en trociticos)
• 120 g de queso mozzarella rallado
• 50 g de pan rallado (para integrar en la masa)
• 1 huevo (batido)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Para el rebozado doble y cocinado

• 2 huevos
• 150 g de pan rallado
• Spray de aceite de oliva (para pulverizar antes de cocinar)

Paso a paso: Cómo preparar nuggets de pollo y calabaza

1. Cocción y preparación de la calabaza

Coloca los 350 g de calabaza cortada en trocitos dentro de un bol apto para microondas. Añade 2 cucharadas de agua únicamente para generar vapor. Cubre el bol con film transparente apto para microondas y hazle varios agujeros para que escape el vapor (o utiliza una tapa especial con válvula).

Cocina en el microondas a máxima potencia durante 8 a 10 minutos, removiendo a mitad del tiempo. Pasado ese tiempo, pincha con un tenedor para comprobar que esté bien tierna. Si le falta un poco, añade 1 o 2 minutos más. Escurre bien el exceso de líquido, deja reposar unos minutos destapada, machácala con un tenedor y deja enfriar por completo.

2. Preparación de la carne de pollo y la masa

En una picadora o procesador de alimentos, tritura los 250 g de pechuga de pollo. Vierte el pollo picado en el bol donde tienes la calabaza fría.

Añade los 120 g de queso mozzarella rallado, la sal, la pimienta negra molida, la media cucharadita de ajo en polvo y la media cucharadita de cebolla en polvo. Incorpora 1 huevo previamente batido para que se reparta homogéneamente y remueve con una espátula o cuchara.

Añade los 50 g de pan rallado e integra bien hasta formar una masa manejable. Lleva la mezcla a la nevera durante 10 a 15 minutos para que el pan rallado absorba la humedad sobrante y la masa coja consistencia.

3. Formado y doble rebozado crujiente

Prepara dos platos hondos: en uno bate los 2 huevos restantes y en el otro coloca los 150 g de pan rallado.

Con las manos ligeramente húmedas para evitar que se pegue la masa, coge porciones de la mezcla y forma pequeñas bolas o dale la forma clásica de nugget. Pasa cada pieza por el huevo batido y luego por el pan rallado. Para lograr ese toque extra crujiente en tus nuggets de pollo y calabaza, repite el proceso: pasa nuevamente por huevo y otra vez por pan rallado.

4. Cocinado en Freidora de Aire (Air Fryer) u Horno

Coloca las piezas en la cesta de la freidora de aire o sobre la bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal. Pulveriza un poco de aceite de oliva en spray por la superficie.

• En Freidora de Aire: Cocina a 190 °C durante 14 a 16 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo para que se doren por ambos lados.
• En Horno convencional: Precalienta a 200 °C y hornea entre 17 y 20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos para unos nuggets de pollo y calabaza perfectos

• Escurre muy bien la calabaza: El exceso de agua es el enemigo de la masa. Deja que suelte todo el vapor y escurre el agua acumulada antes de machacarla.
• Reposo en la nevera: No te saltes los 15 minutos de reposo en frío. Esto ayuda a compactar la masa y facilita enormemente el moldeado de los nuggets de pollo y calabaza.
• Congelación: Puedes congelar los nuggets ya rebozados en una bandeja antes de cocinarlos. Una vez congelados, guárdalos en una bolsa zip. Para consumirlos, cocínalos directamente congelados en la freidora de aire añadiendo un par de minutos extra.

Conservación

Si te sobran nuggets ya cocinados, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Para recalentarlos y recuperar su textura crujiente original, pásalos por la freidora de aire durante 3-4 minutos a 180 °C (evita el microondas, ya que ablandará el rebozado).

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