Tortitas de Patata con Jamón y Queso: 1 Receta Fácil y Deliciosa en 20 Minutos

Si buscas una cena rápida, barata y que le guste a toda la familia, estas tortitas de patata con jamón y queso son la solución perfecta. Con tan solo unos pocos ingredientes básicos que seguro tienes en tu despensa, lograrás un plato con una textura espectacular: doraditas y crujientes por fuera, pero sumamente tiernas y fundentes por dentro.

En esta receta de tortitas de patata con jamón y queso, te enseñamos un truco infalible para ahorrar muchísimo tiempo en la cocina: cocinar la patata al vapor dentro del microondas. De este modo, en lugar de esperar a que se cuezan en agua hirviendo durante media hora, tendrás la base de patata lista en tan solo 12 minutos. Es una idea fantástica para esas noches en las que llegas cansado a casa y deseas preparar una cena apetitosa en 20 minutos.

¿Por qué te encantará preparar estas tortitas de patata con jamon y queso?

Las recetas tradicionales a base de patata suelen requerir bastante tiempo de preparación. Sin embargo, esta versión express combina la practicidad del microondas con el sabor imbatible de un sofrito casero de cebolleta. El resultado es una masa suave y maleable que no se pega en las manos y que se dora maravillosamente en la sartén con solo unas gotas de aceite.

Además, son ideales para el bolsillo. Con solo dos cebolletas, medio kilo de patatas, un poco de queso rallado y un puñado de taquitos de jamón cocido, obtendrás unas 12 unidades bien generosas. Puedes acompañarlas con una buena ensalada fresca o utilizarlas como guarnición estrella para cualquier proteína.

Si te encantan los platos con queso derretido y patata tierna, te invitamos a consultar también nuestra sección de cenas fáciles y económicas para descubrir más ideas deliciosas para el día a día.

Ingredientes Necesarios para 12 Tortitas

Para conseguir la consistencia idónea y que las tortitas de patata con jamón y queso mantengan su forma perfecta al dorarse en la sartén, utilizaremos las siguientes cantidades:

• 600 g de patatas (peso ya peladas y troceadas).
• 2 cebolletas bien picadas.
• 150 g de jamón cocido cortado en trocitos pequeños.
• 100 g de queso rallado (tu variedad favorita para fundir).
• 1 huevo L.
• 25 g de pan rallado (ayuda a compactar la masa).
• 1 cucharada de perejil fresco picado (más un extra para decorar).
• Sal y pimienta negra molida al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra (un chorrito para el sofrito y pulverizar la sartén).

Paso a Paso: Cómo hacer Tortitas de Patata con Jamón y Queso

1. Cocción express de la patata al microondas

Coloca los 600 g de patatas peladas y troceadas dentro de un recipiente apto para microondas. Añade 2 o 3 cucharadas de agua en el fondo para que generen el vapor necesario. Cubre el recipiente herméticamente con film plástico apto para microondas y hazle varios agujeros pequeños en la superficie para permitir la salida del vapor sobrante.

Cocina a máxima potencia durante 12 minutos. A mitad del tiempo (a los 6 minutos), retira con cuidado el film y remueve las patatas para que la cocción sea completamente uniforme. Pasado el tiempo, comprueba pinchando con un tenedor que estén bien blandas. Escúrrelas minuciosamente para eliminar todo el exceso de líquido.

2. El sofrito de cebolleta y jamón

Mientras las patatas se cocinan en el microondas, calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las 2 cebolletas picadas finamente y cocínalas durante 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que estén pochadas.

Incorpora los 150 g de jamón cocido cortado en trocitos, mezcla bien y cocina todo junto durante 2 minutos más. Una vez listo, retira el sofrito del fuego y resérvalo.

3. Elaboración de la masa fundente

En un bol amplio, machaca las patatas bien escurridas con ayuda de un pisapatatas o tenedor hasta obtener un puré homogéneo. Añade al bol el sofrito de cebolleta y jamón, los 100 g de queso rallado, sal y pimienta negra molida al gusto. Remueve con una espátula para integrar los ingredientes.

A continuación, agrega el huevo, los 25 g de pan rallado y la cucharada de perejil fresco picado. Mezcla todo con firmeza. Debe quedar una masa suave, maleable y no pegajosa al tacto. Si notas que la masa se adhiere a tus manos, puedes espolvorear un pellizco extra de pan rallado.

4. Formado y doradito en sartén

Pulveriza o pincela una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio. Toma porciones de la masa con la mano, forma bolitas del tamaño de una ciruela y aplástalas ligeramente para darles la clásica forma de tortita.

Coloca las tortitas en la sartén sin amontonarlas. Cocínalas a fuego medio hasta que la base esté bien doradita y crujiente. Con la ayuda de una espátula, dales la vuelta con cuidado y cocina por el otro lado hasta que adquieran el mismo tono dorado. Retíralas a un plato y repite el proceso hasta agotar toda la masa (saldrán unas 12 unidades).

Consejos de Cocina para unas Tortitas Perfectas

• Escurrido clave: Es fundamental escurrir muy bien las patatas tras sacarlas del microondas. Si conservan exceso de agua, la masa quedará demasiado blanda y costará darles forma.
• Variaciones de relleno: Puedes sustituir el jamón cocido por bacon salteado, atún en conserva bien escurrido o incluso restos de pollo asado desmenuzado.
• El queso ideal: Variedades como la mozzarella, el queso emmental o un buen queso manchego tierno aportan un estiramiento fantástico al cortarlas en caliente.

Conservación y Recalentado

Si te sobran tortitas de patata con jamón y queso, guárdalas en un recipiente hermético dentro de la nevera hasta por 3 días. Para recalentarlas y que mantengan la cobertura crujiente por fuera y el centro fundente:

1. En sartén: Pásalas por la sartén caliente a fuego medio-bajo un par de minutos por cada lado sin añadir aceite extra.
2. En freidora de aire: Caliéntalas a 180 °C durante 3 o 4 minutos.
3. Evita el microondas para recalentar, ya que la cubierta exterior perderá su textura dorada.

¿Te ha gustado esta receta?

¡Queremos saber tu opinión! Si preparas estas deliciosas tortitas de patata con jamón y queso, cuéntanos en la sección de comentarios desde dónde nos estás viendo y cómo te han quedado.

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